Calon wirausahawan pastinya setuju bahwa bisnis kuliner termasuk bisnis yang
paling mudah dijalankan. Bagaimana tidak, hampir semua bisnis kuliner memiliki
omset yang tinggi per bulannya. Setidaknya uang 5 jutaan di dapat di tangan
sebagai keuntungan bersih. Hal inilah yang terkadang membuat calon wirausahawan
tergiur untuk memulai bisnisnya. Padahal, bisnis kuliner taklah semudah seperti
yang terlihat di permukaannya saja.
Bisnis kuliner sebenarnya membutuhkan inovasi dan kreatifitas yang tinggi agar mampu
bertahan. Resiko yang dihadapi pun pada kenyataannya sangat tinggi, berbeda
dari jenis usaha lainnya. Selain itu, Anda pun harus menjaga konsisten terhadap
kerja keras serta ketekunan agar sukses. Bukan tidak mungkin, di tengah jalan
Anda harus menghadapi masalah krusial. Permasalahan semacam ini kerap kali
membuat sebagian orang memilih gulung tikar.
Bagi Anda yang tetap ingin memulai bisnis kuliner, setidaknya tips berikut bisa
membantu Anda menjalankan usaha tersebut.
• Memilih lokasi yang tepat
Pemilihan lokasi menjadi kunci utama keberhasilan bisnis yang Anda bangun
sebenarnya. Pilihlah lokasi yang Anda rasa sesuai dengan pangsa pasar atau
target usaha Anda. Kesesuaian antara pangsa pasar dengan lokasi strategis akan
menentukan seberapa tinggi tingkat penjualan per hari. Dengan begini, Anda pun
bisa memperhitungkan omset yang didapatkan per bulan. Perlu diingat, lokasi
strategis yang tidak dibarengi dengan kesesuaian pangsa pasar akan memupuskan
usaha Anda di tengah jalan. Jadi, jangan salah dalam membaca target pasar yang
ingin Anda tarik perhatiannya.
• Pemasaran produk
Cara memasarkan atau mempromosikan produk pun akan menentukan tingginya
penjualan. Salah-salah, Anda akan melihat bisnis kuliner yang dibangun sepi
dari pembeli. Nah, untuk itu lakukanlah promosi setepat dan sebaik mungkin.
Lihat pula pangsa pasar yang ingin Anda raih, jangan menyamaratakan semuanya.
Contohnya saja, kalangan menengah atas tak akan melirik pamflet yang Anda
berikan sebagai ajang promosi. Mereka acap kali menganggap pamflet sebagai
kertas tak berguna. Pamflet semacam ini sangat sesuai untuk menarik minat
pangsa pasar kelas menengah ataupun menengah ke bawah. Sedangkan kalangan high
class bisa menggunakan spanduk yang dipasang di beberapa sudut kota. Promosi
efektif ini juga menekan biaya promosi sehingga tidak membludak.
• Utamakan produksi
Kualitas adalah hal utama yang membuat setiap pelanggan tak keberatan kembali
lagi dan lagi. Walaupun jarak yang ditempuh tergolong jauh, mereka tak
sungkan-sungkan untuk mencicipinya kembali. Hal ini bisa dilakukan dengan
mengontrol bahan baku, proses pembuatan, cara penyajian, pelayanan, serta
pemilihan supplier yang tepat. Dengan begini, kualitas terbaik tetap bisa
dijaga tanpa harus takut rasanya berubah dari hari ke hari. Perlu diingat pula,
bila Anda membuka cabang restauran, usahakan rasa yang ditawarkan tetap sama.
Jangan pula menerapkan harga yang fluktuatif naik dari hari ke hari.
• Perhatikan sumber daya manusia
Karyawan bukan babu yang patut Anda perintah seenaknya. Anda pun tidak boleh
bersikap bossy sehingga membuat para karyawan tak nyaman bekerja di bawah
kepemimpinan Anda. Anda memang harus tegas dalam menegakkan peraturan
perusahaan. Peraturan tersebut untuk menghindari para karyawan bertindak seenaknya.
Namun, Anda pun tetap harus memperhatikan kemakmuran para karyawan di
perusahaan Anda. Berikan mereka payroll yang jelas serta jenjang karir yang
masuk akal. Alasan ini bisa dijadikan motivasi oleh para karyawan untuk bekerja
lebih giat lagi. Secara tidak langsung, hal tersebut berdampak pada kemajuan
usaha Anda di masa depan.
Kelemahan Para Pengusaha Kuliner
Pernahkah
Anda melihat pengusaha yang gulung tikar di tengah jalan? Atau mereka kesulitan
mengontrol usaha yang dimiliki hingga harus kekurangan modal? Mungkin bukan
rahasia umum lagi bila jiwa berwirausaha tidak bisa dibuat-buat. Artinya setiap
calon wirausahawan umumnya telah memiliki soul atau passion yang kuat di bidang
ini. Jika tidak, maka gulung tikar adalah langkah yang paling sering dialami
oleh para calon wirausahawan tersebut.
Begitu pula dengan pengusaha bisnis kuliner, mereka acap kali kebingungan di
tengah jalan. Persaingan bisnis yang semakin ketat dari hari ke hari membuat
mereka harus memutar otak. Tak adanya inovasi terbaru membuat pelanggan enggan
mampir kembali seperti sedia kala. Alhasil, kebangkrutan telah berada di depan
mata. Biasanya ada beberapa faktor yang menyebabkan hal tersebut terjadi,
beberapa di antaranya adalah.
• Sifat konsumtif Anda
Keuntungan yang didapat seringkali dianggap sebagai bonus atau reward setelah
Anda bekerja keras. Sehingga Anda dengan seenaknya menggunakan uang yang
didapat untuk memanjakan diri sendiri. Salah satunya dengan berbelanja ataupun
berlibur ke luar negeri tanpa memikirkan perkembangan bisnis. Sifat konsumtif
inilah yang sebenarnya harus dihindari oleh para wirausahawan yang hendak
berhasil. Mereka harusnya mempergunakan uang yang didapat untuk memperbaharui
alat atau menginvestasikan pada cabang baru.
• Merasa puas dengan usaha yang dimiliki
Setelah melihat bisnis kuliner yang dibangun laris pembeli, umumnya para
penjual malas untuk berinovasi. Mereka beranggapan bahwa pelanggan telah puas
dengan apa yang mereka jualkan. Padahal kenyataannya tidaklah demikian, para
pelanggan pun membutuhkan inovasi terbaru Anda. Jangan berhenti menemukan ide
kreatif untuk produk yang Anda pasarkan. Ingat, persaingan bisnis akan selalu
ada tanpa Anda bisa cegah sedikitpun. Jika Anda malas berinovasi, jangan
salahkan para pelanggan akan lari ke toko lain.
• Fokus yang terpecah
Setiap usaha memang akan menemukan masa kejayaannya masing-masing. Saat masa
jaya ini ada di tangan Anda, jangan terlalu gegabah mengambil keputusan untuk
membuka cabang. Fokus Anda yang terpecah seperti ini akan membuat penanganan
pada pusat maupun cabang pun setengah-setengah. Ada baiknya memperkuat dahulu
pijakan kaki Anda pada bisnis utama tersebut. Hasrat untuk memiliki usaha
sampingan memang tak bisa disalahkan, namun berusahalah untuk tak membuka
banyak cabang dalam waktu dekat. Anda hanya akan membuat fokus utama berubah
dan tak fokus dalam waktu bersamaan.
• Profesionalitas tidak dijaga
Banyak orang beranggapan bahwa bisnis atau usaha adalah investasi di masa
depan. Mereka hanya perlu menanamkan modal tanpa harus ikut campur sepenuhnya.
Pada kenyataannya, bisnis adalah proses Anda menuju kesuksesan dan merasakan
jatuh bangun membangun usaha. Anda tak harus menanamkan pemikiran bahwa
keuntungan adalah tujuan utama dari membangun usaha. Anda tetap harus
profesional dalam menjalankan bisnis yang telah dimulai dari awal. Sikap
profesional dalam menjalankan bisnis ini bisa diaplikasikan ketika memilih
karyawan serta membuat planning usaha. Ingat, tak semua hal bisa Anda
percayakan pada orang lain sepenuhnya.
• Produk yang dipasarkan tidak komersil
Sesuatu yang Anda sukai belum tentu bisa komersil di tengah masyarakat.
Pasalnya kesukaan Anda bisa jadi tidak disukai oleh orang lain. Oleh karena
itu, sebelum memilih produk yang akan dipasarkan, lakukanlah survei di
lapangan. Jangan sampai produk yang Anda pilih tidak laku atau tidak komersil
di pasaran. Selera makanan antara satu orang dengan yang lainnya pastinya
berbeda.
